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L'azienda si estende per circa 10 ettari situati
sulle prime appendici delle colline pisane esposta a solatio;
il terreno è di origine argilloso, terra rossa mista a ghiaia
di forma rotonda e detriti fluviali. La posizione e la tipologia
del terreno sono le principali caratteristiche per dar vita
ad ottimi vigneti e uliveti. |
| L'azienda principalemente produce vino ed olio;
il farnieto rosso proviene da una miscela di uve dal san giovese
di montepulciano, al cannaiolo, ciliegiolo, colorino e malvasia.
Il farniolo bianco è a base di malvasia e trebbiano. La vinificazione
viene fatta ancora come la tradizione locale richiede con
la fermentazione delle vinacce e dopo otto giorni il famoso
governo per finire la fermentazione. |
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L'olio prodotto in azienda è tutto raccolto
a mano, le olive cadono in reti in modo che non tocchino il
terreno; gli olivi sono lecci, razzi e naturalmente il pendolino.
La spremitura è fatta a freddo con i vecchi sistemi, l'acidità
è ottima e si presta molto per essere usato a crudo e per
bruschetta... non c'è niente di meglio nell'attesa del primo
pasto che gustare un po' di pane e olio. |
| L'orto produce carciofi, pomodori, e tante
altre verdure, inoltre c'è una buona produzione di patate,
che cucinate da Paola fanno impazzire e sono richieste da
tutti. Le api producono il miele di acacia di erica di girasole
e di mille fiori. Dalle vinacce delle nostre uve si distilla
una delicata grappa bianca, che da base anche a derivati di
grappe aromatizzate. Il pollaio garantisce le uova e polli
di altri tempi. |
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